Május 29-én megnyitotta kapuit Rácz Jenő új étterme, az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő, amely az alsóörsi Ypsilon Yacht Club területén várja vendégeit. A különleges vízparti elhelyezkedés és a családias, nyaralós hangulat egyaránt kiemelik az új éttermet, ahol a séf a fine dining formalitás helyett a házias ízekre helyezi a hangsúlyt – mindezt a tőle megszokott maximalizmussal.
„Szeretnék hozni azt a lazább-nyaralós Balaton-parti hangulatot, ahova akár családdal, akár barátokkal betérhetünk egy kellemes ebédre, vacsorára vagy reggelire is, ez utóbbit az alsó szinten található kávézóban találjuk” – mondta Rácz Jenő a We Love Balatonnak.
A yacht club tulajdonosa, Bolgár György a Costes Csoportot, Gerendai Károlyt és Rácz Jenőt kérte fel, hogy álmodják meg és valósítsák meg a BORD Építészeti Stúdió által tervezett, látványos épületben az új éttermet. Az étterem nemcsak a hajósokat, hanem a külsős vendégeket is kiszolgálja.
Az étterem nem fine dining hely és nem is klasszikus bisztró – inkább egy olyan vendéglő, ahol mindenki találhat valami ismerőset. Az étlapon olyan fogások kaptak helyet, mint a rántott hús, a gulyásleves és a madártej – ezek mind kiváló alapanyagokból, helyi termelőktől származó hozzávalókkal készülnek.
„Még a szezon elején vagyunk, így csökkentett étlappal dolgozunk, amelyet fokozatosan a vendégigényekhez igazítva bővítünk, és nyár végén meglátjuk majd, hogyan tovább” – mesélte Rácz Jenő.
„Mindenképp szeretnék, ha az emberek nemcsak ünnepek alkalmával térnének be hozzájuk, hanem bármikor, egy lazább, kötetlenebb, családias ebédre vagy vacsorára, illetve számítanak az itt élőkre is, az árazást is ezeknek megfelelően alakították ki” – tette hozzá.
A séf szívügyének tartja, hogy közérthető, mégis minőségi ételekkel bontsa le a sztereotípiákat:
„Szeretném, ha itt mindenki megtalálná azt, ami neki kedves. Az alapkoncepcióm az volt, hogy egy közérthető, minőségi ételsort állítsak össze, amely az ismerős ízeket hozza magas minőségben. A vendégek betekintést nyerhetnek abba, hogy mi az, amit én is rendelnék egy étteremben, közben inspirálódhatnak is. Én például a rántott húst és a gulyást szeretem, a feleségem a kacsát, így mindhárom felkerült az étlapra valamilyen formában. A gyerekkorunk ízeit szeretném újra átélhetővé tenni, egy kis csavarral, de tisztelettel a hagyományok iránt” – mondta Rácz Jenő.
Az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő egyelőre a nyári szezonban várja a vendégeket, de a séf hosszabb távú terveket is dédelget – a cél egy új, közvetlen hangulatú, Balaton-parti találkozóhely kialakítása.